De 1 de março a 30 de abril tem lugar a primeira iniciativa gastronómica do ano no concelho de Vila Franca de Xira. À Câmara Municipal juntam-se 26 restaurantes de várias freguesias, que se propõemmanter viva uma receita que é, desde há longo anos, um dos cartões de visita do concelho: o sável frito com açorda de ovas.

Há dois anos a receita foi inclusivamente selecionada para integrar a lista das pré-finalistas das “7 Maravilhas da Gastronomia” de Portugal e, entre os apreciadores dos pratos típicos nacionais, esta é também uma campanha incontornável.

Os segredos da confeção deste prato são originários da Comunidade Avieira que se instalou no concelho e que Alves Redol imortalizou na obra “A Fanga”: “Os avieiros … consagrando tempo à pesca do sável, (…) possuíam segredos atinentes a quem vive em barcos, segredos culinários na preparação dos peixes e na adição dos adequados temperos…”.

Com o objetivo de preservar o que de melhor o concelho de Vila Franca de Xira tem em termos gastronómicos, os chefes dos restaurantes do concelho dão o seu melhor na preparação deste prato, prometendo fazer as delícias de quem saborear a iguaria.